ESTROGONOFF

Estrogonofe Básico

Ingredientes 

1 kg de Filé Mignon, Alcatra ou Patinho, que são carnes bem macias

1 cebola grande picada

1 molho de temperos amarrado (folha de alho poró, tomilho, louro, talo de salsa)

3 tomates picados

150 gr. de manteiga

150 gr. de creme de leite

Sal

Pimenta do reino

1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho

1 pote de cogumelos.

1 cálice de conhaque

Modo de Preparar

Cortar a carne, em cubos ou tiras grossas.

Em uma panela bem quente, coloque metade da manteiga e refogue a carne, até dar uma leve dourada. Retire-a e reserve.

Acrescente à panela, a cebola picada, doure e ponha os tomates, os temperos, sal e a pimenta.

Volte com a carne e deixe em fogo alto por cerca de 20 minutos, sem secar e retire o molho de temperos. Despeje o cálice de Conhaque, quando levantar fervura, flambe!

Retire novamente a carne, pulverize a farinha, ou amido, por sobre o restante e deixe secar um pouco. Reponha a carne.

Em uma outra panela, coloque os cogumelos cortados ao meio, a manteiga e refogue levemente.

Acrescente-os à carne, misture tudo, sem mexer demais por 5 minutos com fogo baixo.

Dez minutos antes de servir, acrescente o creme de leite e aqueça, sem ferver. Prove o sal e sirva.

Acompanhamento: Arroz branco, batatas douradas na manteiga e salada verde.